Schlagwort: Spargel

Letzte Chance für heuer: Spargel-Gemüse-Quiche mit Topfen

Letzte Chance für heuer: Spargel-Gemüse-Quiche mit Topfen

by fliederherz ♥ 0 Leave a Comment
Zoe Richardson, Unsplash

Zutaten für 4 Personen

1 Quiche-Teig
125g Magertopfen
ca. 500g Grüner Spargel
ca. 200-300g anderes Gemüse (ich habe Champignons, restlichen Zucchini und 1 roten Paprika genommen)
1 Knoblauchzehe
3 Eier
150g Frischkäse
1 kleine rote Zwiebel
(40 Speck)
frische Kräuter nach Belieben
2 TL Olivenöl
2 EL Cottage Cheese

Zubereitung

(Speck) und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten. Vom Spargel die Enden abschneiden, bei Bedarf schälen, in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Restliches Gemüse putzen und zerteilen. Nach und nach – je nach Garzeit – zu Speck-Zwiebelmischung hinzufügen und anbraten. Kräuter (ich hab ein paar Zweige frischen Thymian genommen) dazu. Beiseitestellen und ein wenig auskühlen lassen.

Eier mit Topfen, Frischkäse, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Quicheform befetten, Teig einbreiten. Gemüse drauf verteilen. Mit Eier-Topfen-Mischung übergießen.

Bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen bis die Quiche eine schöne braune Färbung angenommen hat.

Zum Schluss Cottage Cheese drauf verteilen. Herrlich mit grünem Salat!

Asiatische Rindfleisch-Spargelpfanne

Asiatische Rindfleisch-Spargelpfanne

by fliederherz ♥ 0 Leave a Comment

Zutaten für 3 Portionen

300-400g Rindslungenbraten (z.B. vom Biohof Resl)
1 EL rote Currypaste (ist aber auch mit gelber sehr gut)
80g Cashewkerne (entweder pur oder bereits geröstet)
2 Knoblauchzehen
20g Ingwer frisch
500g grüner Spargel
3 Jungzwiebel
6 EL Sojasauce
3 EL Limetten- (oder Zitronen-)saft
1 EL Rohrzucker
1 TL Speisestärke
4 EL Sonnenblumenöl
1/2 Handvoll Korianderblätter oder Petersilie

Zubereitung

Fleisch kalt abspülen und trockentupfen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Currypaste in ein bisschen heißem Wasser lösen und Fleisch darin marinieren. Cashewkerne, wenn bisher pur, ohne Fett in der Pfanne anrösten. Knoblauch und Ingwer schälen, und fein hacken. Spargel von holzigen Enden befreien und schräg dritteln. Jungzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Sojasauce, Limettensaft, Zucker, Stärke und 4 EL Wasser verrühren.

Wok erhitzen, 2 EL Öl reingeben, ebenfalls erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze 4 Minuten braten, rausnehmen, abdecken, warm stellen.

2 restliche EL ÖL erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Spargel in die Pfanne geben und 4-5 Minuten braten. Spargel sollte noch bissfest sein. Sojamarinade, Fleisch und Jungzwiebel unterrühren und kurz aufkochen. Ev. mit Salz abschmecken.

Anrichten, mit Cashewkernen und Koriander garnieren.

Quelle: frisch gekocht