Soooo cremig! Und in nullkommanix zubereitet!

Zutaten für 4 Personen

500 g Hokkaido-Kürbis
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
500 – 800g Gnocchi (wir waren zwar nur 3 aber es wurden beinahe die gesamten 800g vernichtet 🙈)
Salz und Pfeffer
Prise Muskat
geriebener Pecorino

Zubereitung

Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Tomatenmark unterheben und kurz rösten. Gemüsebrühe einrühren und Kürbiswürfel zugeben. Zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, mit dem Pürierstab pürieren. Frischkäse unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Gnocchi aus der Packung direkt in eine Auflaufform geben und mit dem Kürbis-Gemüse bedecken. (Nimm eher eine kleinere Auflaufform, damit die Gnocchi wirklich gut bedeckt sind!) Alles mit Pecorino/Parmesan bestreuen und 30 Minuten backen.

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Quelle: Das Ursprungsrezept stammt von Gaumenfreundin, aber ich habe es ein bisschen abgewandelt. Sie gibt noch eine Stange Lauch dazu und würzt mit Curry – das erschien mir unpassend.