Zutaten für 3 Personen

100g trockene Linsen (ich hab Berglinsen genommen)
vegetarische Suppenwürze
360 ml Wasser
Öl
1 Zwiebel gewürfelt
4 Knoblauchzehen gehackt
150g Champignons grob gehackt
2 TL Kreuzkümmel
70g Haferflocken
3 EL frische Petersilie (oder TK)
2-3 EL Sojasoße
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
ev. Preiselbeeren

Zubereitung

Die Linsen mit Suppenwürze weichkochen.

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig schmurgeln. Champignons dazugeben bis sie weich sind. Kreuzkümmel hinzufügen kurz mitrösten. Zur Seite stellen.

Haferflocken im Blitzmixer zu einem groben Mehl vermahlen. Dann mit Linsen und Zwiebel-Champignons, Petersilie, Sojasauce, Salz und Pfeffer ebenfalls im Blitzmixer oder der Küchenmaschine zerhacken, aber nicht zu fein. Kurz ruhen lassen (oder über Nacht im Eiskasten ruhen lassen). Danach mit feuchten Händen (oder einem Eiskugelausstecher) kleine Bällchen formen und einzeln mit ein wenig Öl bestreichen.

Backofen: auf 175 C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. 25-30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Airfryer: auf 180 C vorheizen. bepinselte Bällchen nebeneinander legen, 25-30 Minuten fryen, bis die Bällchen schön knusprig sind. Zwischendurch immer mal wieder schütteln.

Ich habe dazu echtes Kartoffelpurée (mit Hafermilch und Margarine) und gemacht und mit Preiselbeeren serviert.

Die Sauce, die im Kochbuch steht, empfehle ich euch nicht, die hat uns gar nicht geschmeckt 🙈

Das Originalrezept stammt aus dem Kochbuch „Vegan Soulfood“ von Bianca Zapatka.